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制作保姆’s Brisket

已发布 2011年4月19日,星期二

去年,我为光明节要求了一台荷兰烤箱。

我妈妈给我买了两个。

我笑了—想知道我会把它们放在哪里— but I wasn’完全感到惊讶我的母亲不仅以最好的方式成为了最重要的礼物赠送者,而且她知道这是一件有意义的礼物。所以(因为在那里’我的炉子现在装有电子竞技游戏来自Costco的红色大荷兰炉,还有电子竞技游戏来自Le Creuset的绿色小炉。

今晚,他们都充满了肉,土豆和洋葱。几天前,我终于将它们除尘,为逾越节做准备。一世’多年来,我们已经举办了三到四场盛宴,但这是第电子竞技游戏重要的活动。

这是我第一次’ve made brisket.

母亲给我发了家庭食谱的电子邮件,然后我打电话询问她的细节。我的祖母’食谱太简单了,我心想。东西’s missing.

我诚实地持怀疑态度。要了解原因,您必须了解The Pot的故事。

前几天我试着告诉雷的故事,他翻了个白眼,说:“OK, Grandpa Keegan,”对他自己的祖父的暗示并不那么微妙,他早在今天就一次又一次地讲相同的故事….

I’我不是100%地确定,想想我没有’亲爱的博客读者,您已经讲过有关The Pot的故事,但是我’我会继续说下去。

我的祖母叫保姆,是一名厨师长。她的秘密不是’t so well kept —她用了很多黄油。我的母亲(在1970年代的大部分时间里都砍倒了大勺的锯末状麦麸片来抵消她童年时代的黄油)’的食谱(仅在非常特殊的情况下),并且获得相同的美味结果,但是有一种食谱她无法’t get right.

牛s—或者,正如我父亲所说的那样,是烤锅。犹太美食的核心。真正的成就— if done right —如果不是的话,真是令人失望。每次我妈妈做的时候,’和保姆一样好’s. She’d给妈妈打电话,仔细检查食材,温度和烹饪时间。永远不会吧我的母亲确定,她的母亲肯定会保留宝贵的牛s信息。

然后,保姆死了。在她的财产中有电子竞技游戏巨大的白色椭圆形,笨重的荷兰式烤箱,看起来像是从旧乡过来的。我母亲把它带回家做牛bri。

就像保姆一样’s.

“It was the pot!”她宣布。保姆哈顿’毕竟没有退缩。

还有我妈妈’从那时起,牛s就很完美。 (甚至,奇怪的是,她失去了保姆’她和我父亲几年前搬家时的荷兰烤箱。我认为她在70年代和80年代使用的是脆弱的锅。还是保姆从上面祝福它— but I think it’是我祖母以前的’t 很好。)

今晚,我将逾越节牛s切成薄片,咬了一口。尝起来就像我妈妈一样’s.

好吧,也许不完全是。我们’明天晚上看看人群的想法。我们’我真的买了很多人 牛s。每个我的荷兰烤箱电子竞技游戏,妈妈电子竞技游戏。她主动提出要这样做,我认为可以’t hurt —反正第一年—有一些训练轮。

“我们可以将所有三个混合在一起,所以没人知道谁是谁,” she’慷慨地提供。

现在’s a good mom.

***

这是我们的家庭食谱:

去Costco或电子竞技游戏好的屠夫。买牛s。将其带回家,并在荷兰烤箱中加热少量橄榄油以及三丁丁丁。当油很热时,在两侧烤牛s。降低热量,加入两片切成薄片的洋葱。撒上劳里’的调味盐和辣椒粉。将盖子放在荷兰烤箱上, 不要打开它,甚至没有一次, 三个小时。确保热量足够高,您可以听到牛s在鼓泡。冷却并冷藏过夜。取出牛ket,切成薄片,然后和切成薄片的土豆一起倒入锅中。再煮45分钟左右即可食用。或再次冷藏加热第二天。

还有一件事:确保您有电子竞技游戏非常好的荷兰烤箱。

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Tags: 提起下: 假期 通过Amysilverman

5回应“Making Nanny’s Brisket”

  1. 我的祖母有几个比我大的铸铁锅,但是正如您所说的,重要的是黄油的数量很多。她保持的一盆培根油脂–不在冰箱里。这位女士在这里炸牛排… 和 you’我从来没有尝过这么好吃的东西。现在我’m hungry!

  2. 对于坐在电脑旁思考的某人而言,这非常有启发性“food as ritual” …

  3. 明年是牛s!我要为光明节准备一台荷兰烤箱。还有电子竞技游戏弹簧形的锅(因为我的半生日蛋糕/无面粉奶油蛋糕可能在合适的锅中会更好。
    我做了40个蒜丁鸡’没有及时准备,但我没有’我以为我也从Costco买了一家烤肉店的鸡肉作为我们的主菜。它也应该在荷兰烤箱中烘烤。

  4. 百胜无与伦比的优质烤肉!所以,在我的意大利烤肉中’总是有点像液体状的酒或肉汤。您如何防止肉燃烧?

  5. 颂歌— i don’不知道!到目前为止没有’被烧了。但我有点担心’s dry. we’ll see tonight!

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